私。生活

上午到焙烘材料行購買做派的材料、器具，附近的教會已有耶誕節的氣氛。

今天的鹹派做得不錯，連梅子都說：「馬麻，妳今天做的蠻成功的。」

焗烤洋蔥雞肉派

材料：

　［鹹派皮］：低筋麵粉300g、無鹽奶油150g、鹽1小匙、蛋黃1顆、冰水90cc（8吋派板2個）

　［內饀］：洋蔥半顆、雞胸肉2塊、醬油適量、米酒適量。

作法：

［鹹派皮］

　一、無鹽奶油切小塊，低筋麵粉過篩，鹽加入冰水拌勻備用。

　二、將麵粉放在枱面上，加入奶油塊，用刮刀將奶油與麵粉拌合，同時將奶油切成米粒狀。

　三、用手將作法二的材料搓勻。

　四、將作法三舖平，中間打入蛋黃，再慢慢加入冰鹽水，將全部材料揉成麵糰。

　五、用刮刀將麵糰整型，再以保鮮膜包好壓平，放入冰箱冷藏鬆弛約30分鐘以上即可。

［內饀］

　一、雞胸肉沖洗後切絲加醬油、米酒醃約20分鐘。洋蔥切絲備用。

　二、起油鍋，放入洋蔥略炒，加入雞肉絲，少許鹽調味，起鍋前撒黑楜椒增加香味。

　三、取出冰箱派皮，平舖在派盤上，依序加入洋蔥雞肉饀，撒上起司。

　四、烤箱以210度預熱，烤約25~30分鐘即可。