材料：鮮蚵約500g、蛋3顆、蔥1支、九層塔少許、鹽少許、米酒少許
作法：
一、鮮蚵泡水除去蚵殼後瀝乾，蛋打散，加入蔥末備用。
二、起油鍋，加入鮮蚵及米酒略煎後起鍋備用。
三、再起油鍋，依序放入蛋液、鮮蚵及九層塔，並灑上少許的鹽調味。
四、翻面再煎，待成型後即可起鍋。
個人心得：
一、鍋要熱，油要多，蛋才容易煎出鮮嫩的口感及漂亮的顏色。
二、鮮蚵加熱後會出水，因此建議先做處理（川燙或略煎）。
三、加上鮮蚵後，蛋不容易翻面（略有重量），因此本次的「型」仍不佳，建議使用兩個鍋鏟。
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