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材料:蝦仁300g、雞蛋2個、蔥1支、水一杯、米酒少許、鰹魚風味醬油少許、香麻油少許

作法:

一、蝦仁洗淨去泥腸後加鹽及米酒(去腥),雞蛋打散,蔥切成蔥花備用。

二、起油鍋,先加入2/3的蔥爆香。

三、加入蝦仁,炒至八分熟,加入清水煮沸後再加入雞蛋拌勻。

四、雞蛋凝固後,加入少許醬油(調色),起鍋前加入剩餘的1/3蔥花及香油增添香氣。

 

附註:

一、水量較多可以給小朋友拌飯吃,若不需要,水可減為1/2杯。

二、若小朋友不敢吃蔥花及香油,亦可不加。

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