130115-台式滷味  

130116-台式滷味  

利用昨天滷雞腿及雞翅的剩餘滷汁,今天買了蘿葡、海帶、豆干及蛋,準備做滷味囉!

材料:蘿葡約半條、海帶8片、豆干15片、雞蛋10顆

調味料:滷汁、醬油1/2杯、米酒1大匙、水2杯、蔥1根、蒜頭3瓣、八角1個

作法:

 一、蛋外表略沖洗後,放入電鍋,外鍋一杯水,煮至跳起。去殼備用。

 二、將蔥切段,蒜頭去膜,蘿葡洗淨削皮切塊,海帶、豆干洗淨備用。

 三、將雞蛋、蘿葡、豆干及調味料全數放入內鍋。

 四、蓋上鍋蓋,限壓閥轉至密封,插上電源,選擇[雞肉/鴨肉]模式(保壓時間15分鐘)。

 五、烹調完成,待浮子閥落下後,開蓋,加入海帶,蓋上鍋蓋,利用餘溫將海帶悶熟。

 六、30分鐘開蓋盛盤即可。

 

附註:

 一、雞蛋剛蒸好較燙手,可浸泡冷水後再剝殼。

 二、全部食材只有蘿葡較不易煮熟,因此選擇[雞肉/鴨肉]模式(保壓時間15分鐘),

   若選擇煲湯模式,保壓時間為20分鐘,蘿葡會太爛。

 三、海帶是容易煮熟的食材,因此最後才放,以免過爛。

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