131113-000

上午到焙烘材料行購買做派的材料、器具,附近的教會已有耶誕節的氣氛。

今天的鹹派做得不錯,連梅子都說:「馬麻,妳今天做的蠻成功的。」

131113-001

131113-002

焗烤洋蔥雞肉派

材料:

 [鹹派皮]:低筋麵粉300g、無鹽奶油150g、鹽1小匙、蛋黃1顆、冰水90cc(8吋派板2個)

 [內饀]:洋蔥半顆、雞胸肉2塊、醬油適量、米酒適量。

作法:

[鹹派皮]

 一、無鹽奶油切小塊,低筋麵粉過篩,鹽加入冰水拌勻備用。

 二、將麵粉放在枱面上,加入奶油塊,用刮刀將奶油與麵粉拌合,同時將奶油切成米粒狀。

 三、用手將作法二的材料搓勻。

 四、將作法三舖平,中間打入蛋黃,再慢慢加入冰鹽水,將全部材料揉成麵糰。

 五、用刮刀將麵糰整型,再以保鮮膜包好壓平,放入冰箱冷藏鬆弛約30分鐘以上即可。

[內饀]

 一、雞胸肉沖洗後切絲加醬油、米酒醃約20分鐘。洋蔥切絲備用。

 二、起油鍋,放入洋蔥略炒,加入雞肉絲,少許鹽調味,起鍋前撒黑楜椒增加香味。

 三、取出冰箱派皮,平舖在派盤上,依序加入洋蔥雞肉饀,撒上起司。

 四、烤箱以210度預熱,烤約25~30分鐘即可。

    全站熱搜

    Rainy 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()