材料:雞胸骨4支及零碎骨頭、高麗菜數片、紅蘿蔔數片、洋蔥半顆、蘋果半顆(約拳頭大)

做法:

一、準備一鍋沸水,將洗淨的雞胸骨放入,將骨頭內的雜質及血水煮出,加入少許米酒去腥。

二、取出煮沸的雞胸骨,沖洗後備用。

三、另準備電鍋內鍋,放入洗淨的高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥及蘋果,加入雞胸骨後,加水至淹過材料,約1500cc

四、放入大同電鍋,外鍋二杯水,煮至開關跳起即可。

五、取出內鍋,將高湯過濾後倒入大湯碗,置涼後放入冰箱一夜,以便撈浮油。

(冰過後,油脂會在水面形成薄層,較容易撈出。)

一次熬煮的份量較多,可做成冰磚,方便製作每餐副食品使用。

附註:

一、此次買雞骨時,老闆多送零碎骨頭(部份帶皮),因此量稍多。

二、這次內鍋的蓋子太貼近水面,造成高湯流至外鍋,燉煮了一個小時才發現。

三、由於骨頭帶皮加上燉煮一小時,因此煮好的高湯呈現乳白色狀,隔天取出時也變成凍...

四、真是一鍋含有鈣質加膠質及水果甜味的豐富好湯。

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