2012-1018-晚餐  

今日晚餐:椒鹽魴魚排、培根炒高麗、鴻喜菇炒小白菜。

同場加映:母親的招牌臘肉(也是今晚最受歡迎的菜色)。

椒鹽魴魚排:

 材料:冷凍魴魚(多利魚)一片、米酒、玉米粉、胡椒鹽少許

 作法:

  1.魴魚退冰後加少許米酒略醃,擦乾後拍上少許玉米粉。

  2.熱鍋,加入少許油,待油熱放入魚排,煎至兩面金黃即可。

  3.起鍋後灑上少許胡椒鹽即可盛盤。

 

培根炒高麗菜:

 材料:培根3片、高麗菜1/3顆、胡蘿葡少許、蒜1根、米酒少許、鹽、鰹魚風味調味料少許

 作法:

  1.高麗菜洗淨切段,培根切片,蒜切段,紅蘿葡切絲備用。

  2.起油鍋,先放入培根略炒,再加入蒜及紅蘿葡。

  3.待香味飄出後,加入高麗菜,少許米酒沿鍋邊嗆,放入鹽及鰹魚風味調味料調味。

  4.待高麗菜熟,即可盛盤。

 

鴻喜菇炒小白菜:

 材料:鴻喜菇1包、小白菜1把、紅蘿葡少許、蒜頭2顆、米酒、鹽、鰹魚風味調味料

 作法:

  1.小白菜洗淨切段,鴻喜菇去根部略沖洗,紅蘿葡切絲,蒜頭切開備用。

  2.起油鍋,放入蒜頭爆香。

  3.放入鴻喜菇、紅蘿葡略炒,再放入小白菜,少許米酒沿鍋邊嗆,加入鹽、鰹魚風味調味料。

  4.待小白菜熟,即可盛盤。

 

臘肉:

 材料:臘肉半條、白醋、蒜白

 作法:

  1.臘肉放入電鍋,外鍋一杯水,蒸至開關跳起即可。

  2.蒜白切片,臘肉切片擺盤即可。

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