121129-筍絲焢肉  

材料:三層肉600g、筍絲1包、醬油約4/5杯、冰糖少許、米酒少許、水約4杯

   蔥1支、薑1支、蒜頭3瓣              (杯:量米杯)

作法:

 一、三層肉(切片)洗淨,筍絲汆燙,蔥切段,蒜頭去膜備用。

 二、熱鍋,加入冰糖融化,再倒入三層肉翻炒至上色。

 三、米酒沿鍋邊嗆,加入蔥、薑、蒜頭炒香。

 四、加入醬油翻炒。

 五、將煮好的三層肉放入內鍋,蓋上筍絲,最後加水至淹過材料。

 六、蓋上鍋蓋,限壓閥轉至密封,插上電源,選擇[蹄筋/豆類]即可。

 七、待烹調過程結束,取消保溫,浮子閥落下即可開蓋盛盤。

 

附註:此道菜亦可使用電鍋烹煮,在步驟五之後改為放入電鍋,外鍋兩杯水煮至跳起即可。

   若要更入味,可在開關跳起後,靜待30分鐘,外鍋再加一杯水煮至跳起。

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